Recette Chocolat - Premier sur les recettes au chocolat

Recettes au Chocolat
Pour 4 personnes.

Les ingrédients :

•  100g de chocolat au lait
•  35g de farine blanche
•  4 oeufs frais entiers
•  25cl de lait demi-écrémé
•  55g de sucre en poudre
•  1 petit bâton de cannelle
•  5g de gingembre en poudre
•  2 gousses de vanille
•  2 grains de poivre
•  60g de beurre fondu

La recette :

1. Préchauffez votre four sur gril puis beurrez et saupoudrez quatre ramequins individuels. Ccassez le chocolat au lait en morceaux.

2. Dans une casserole, faites chauffer le lait demi-écrémé puis faites-y infuser la bâton de cannelle,  les gousses de vanille, le gingembre en poudre et les grains de poivre pendant 5 minutes. Filtrez dans une fine passoire.

3. Laissez chauffer le lait à nouveau puis faites-y fondre les morceaux de chocolat au lait avec le sucre en poudre.

4. Dans un saladier, versez le beurre fondu puis ajoutez la farine blanche et mélangez bien. Incorporez progressivement le lait chocolat sans cesser de remuer de façon à ce que la préparation épaississe. Laissez refroidir pendant quelques minutes.

5. Ajoutez les jaunes d’oeufs frais puis mélangez bien. Dans un bol, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

6. Incorporez-en un tiers soigneusement à l’aide d’une spatule en bois à la crème au chocolat. Ajoutez délicatement les blancs d’oeufs restants.

7.  Versez la préparation dans les ramequins individuels puis saupoudrez de sucre en poudre restant et faites-les cuire dans votre four préchauffé sur gril pendant 2 minutes puis baissez la température à 210°C et laissez cuire encore durant 10 minutes de façon à ce qu’ils soient bien cuits et moelleux.

8. Servez tiède ou froid dans des assiettes à desserts.